东北优质高粱配以小麦，大麦，碗豆，利用地下深层矿泉水，经过长期低温发酵，精心酿制而成。具有酒体丰满，入口绵甜，窖香浓郁，喝过不上头，口不干，头不痛的特点。本产品采用一次性易拉铁罐防伪和旋转式瓶盖防伪。 经典百年皖酒采用上等纯粮酿造，土制瓦罐封存与地下，历经百年岁月，酒香浓烈弥久不散，酒液呈清沏透明，酒味醇厚甘美，柔和净爽，回味悠长，仿佛品尝百年岁月，令人不知何处是故乡。 秉承百年酿酒古法，结合现代工艺，采五谷之精华，选自然之纯水，蕴天地之灵气，酒香飘至百里，酒液通透无暇，落喉幽雅细腻，余味悠远，空杯留香，令人不禁忘却百年烦恼事。皖人酿酒，经老窖恒温长期发酵，以麻缠瓮，并储之多年方可出坛。麻赋其温，瓮赋其湿，水得其甘，曲得其时，乃成佳酿，皖国春秋酒以古老之酿酒精粹加之现代工艺，浑然天成，令人啜饮回味无穷。

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　　酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。